用餐设备的空间配置主要包括快餐桌椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安 排。
　　餐桌可分西餐桌和中餐桌。
　　西餐桌有长条形的、长方形的，中式餐桌一般为圆形桌和方形桌。
各式餐厅餐桌椅选购方法
　　以圆型居多，现在餐厅里也开始用长方形桌作普通的中餐桌。
　　方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌，以接待没有订座的大群客人。
　　餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同有所不同，圆形的中快餐桌椅餐桌最多能围坐12人，但是 快餐厅里更喜欢一人一个的小方桌。
对于一般餐厅来说，还应以小型桌为主，供二人至四人用餐的桌子，刚好符合现代中国餐厅的要求。
而快餐厅可以多设置一些单人餐桌，这样，就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互 看进餐的尴尬局面。
而且，快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。
　　一人一桌，即使几个朋友一块来，也不便左右回顾去大声聊天，影响进餐速度。
　　能让顾客快吃快走，才是最理想的餐桌形式，大型的中餐桌，往往是供群体就餐而设置的。
中餐的菜谱复杂，从凉菜到最后上汤、水果，用餐结束，最快也要 40分钟以上的时间。
　　而就餐人一聊天，海阔天空，一餐时间往往只能接待一茬顾客。

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