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纯干货！史.上最全的奶油霜配方--附详细制作流程！
抖音（@cimi烘焙）上经常有人问
麦客喜的韩裱花那么好看
是用什么奶油裱的啊？
其实...呃，其实...
其实我们并不是用奶油裱的！
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更细腻，
作为局部装饰再好不过了
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今天麦客喜就来教大家
法式、英式、意式和美式等
奶油霜的制作方法
英式奶油霜
特点：复合英国人的口味，腻、甜、厚。
配方：
unsalted
butter无盐黄油：250g
icing
sugar糖粉: 500g
milk牛奶：30-50g
food
flavoring调味：适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：
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1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2.糖粉过筛，分次加入黄油中，每次搅打之前，手动混合糖粉与黄油，以免糖粉飞溅。
3.加入牛奶、调味品，搅打均匀。
总结：这就是英式奶油霜的做法，十分简单，几分钟就能搞定，不需要任何蛋白或蛋黄。
法式奶油霜
特点：香甜、顺滑、creamy
配方：
unsalted
butter无盐黄油：250g
granulated
sugar细砂糖: 100g
milk牛奶：30g
cream奶油：70g
egg yolk蛋黄：3个
food
flavoring调味：适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2.蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
3.开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。
4.等蛋黄的温度达到80度左右时，如果没有温度计，可以目测，当你搅拌的时候，蛋黄糊上布满了密密的小泡，就可以了。
5.关火，将蛋黄糊放入一碰凉水中，冷却。
6.将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。
7.几分钟后，奶油霜就做好了，质地顺滑细腻。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
总结：法式奶油霜最为细腻，口感好.的。
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