' 块头可以和美国大杏仁媲美，其实大家买的美国大杏仁就是巴旦木的仁！是新疆最有地域特色的美食！ 驰名中外的巴旦木产于新疆，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦木由绿变黄微带红晕，开始千裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦木争购一空。它营养十分丰富，含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素。它还是维吾尔族人民最珍视的干果，人们常用它来待客赠友，还把它的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上。 巴旦木有40多个品种。喀什巴旦木远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要地位，而且售价很高。 按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物。巴旦木果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁，仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。外形象桃核，但皮比桃核薄，用呀一咬即开（象吃瓜子一样），吃里面的仁。味道香稣，鲜美可口，男老幼都喜欢，它的味道比美国大杏仁好吃多了。 巴旦木还是一种良好的健身滋补品，能有效阻止胆固醇的吸收、降血脂，对高血压、冠心病及心脑血管疾病有很好的预防效果。它的药用价值也很高，在喀什的维吾尔医中，百分之六十的药都配有它，是良好的健身滋补品。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。 健脑开窍安神 儿童食用可促进大脑发育，老年人食用即可安神，又可健脑，可用于老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用。
明目作用 维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。
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