' 块头可以和美国大杏仁媲美,其实大家买的美国大杏仁就是巴旦木的仁!是新疆最有地域特色的美食! 驰名中外的巴旦木产于新疆,主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋,当果园里的巴旦木由绿变黄微带红晕,开始千裂成熟的时节,人们就络绎不绝地前去选购采摘,迅速将成熟的巴旦木争购一空。它营养十分丰富,含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素。它还是维吾尔族人民最珍视的干果,人们常用它来待客赠友,还把它的图案绣在衣帽上,雕刻在建筑物上。 巴旦木有40多个品种。喀什巴旦木远销国内外,在国际市场干果交易中占着重要地位,而且售价很高。 按植物分类学,巴旦杏不是杏,而是桃属中扁桃亚属的植物。巴旦木果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃发达的仁,仁味超过核桃和杏仁,有特殊的甜香风味。外形象桃核,但皮比桃核薄,用呀一咬即开(象吃瓜子一样),吃里面的仁。味道香稣,鲜美可口,男老幼都喜欢,它的味道比美国大杏仁好吃多了。 巴旦木还是一种良好的健身滋补品,能有效阻止胆固醇的吸收、降血脂,对高血压、冠心病及心脑血管疾病有很好的预防效果。它的药用价值也很高,在喀什的维吾尔医中,百分之六十的药都配有它,是良好的健身滋补品。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。 健脑开窍安神 儿童食用可促进大脑发育,老年人食用即可安神,又可健脑,可用于老年性脑萎缩,老年性痴呆症的食疗品,同时也可作为一般的健身食品用。
明目作用 维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低,与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品,从某一方面讲,在长期的食用中,甜巴旦杏发挥了它的明目作用。
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