咱们老百姓常吃酸菜是用白菜腌制的，经过加工的酸菜酸爽脆辣，特别下饭，可以煮汤、炖肉、配菜炒食。印象当中幼时家家会有腌酸菜的大缸，现在很多人都住楼房，没有农村的那种院子放这些自己腌菜的缸，而且现在确实工作和生活节奏比较快，自己在家腌酸菜的少了很多。所以就有了工厂批量生产销售酸菜的机会。一袋袋包装好的酸菜就很受欢迎。
酸菜在出厂的时候，工厂会进行切割包装，所以市面上会有半颗白菜包装的大包，四分之一颗白菜进行包装，或者是经过切割成小块的酸菜经过真空包装等不同的形式。那这里的真空包装就少不了会用到真空包装机。不同的真空包装机它的包装形式也不一样，一起来看看吧。
将双室真空包装机可以订做成下凹真空包装机，这是真空包装机中一种比较特殊的机型，该机是在标准型真空包装机的基础上做了下凹槽，用以对液体、粉末等易流动的产品包装使用的真空包装机。
它的下凹槽是根据产品包装大小来决定的。下凹槽并不是越深越好，而是要根据物品的实际情况来确定，常用的规格一般为4cm 6cm 10cm三种，用户需要根据自己的产品来确定选购哪一种规格。酸菜里是有些水分的，用这种下凹的机型可以避免水分被抽出来。
其次，一般真空室下凹之后相当于把真空室变大了，真空室变大的同时就应该选配更大规格的真空泵，否则原有的真空泵是无法满足现有真空室的抽真空需求的。同时下凹真空包装机需要加一个球阀，让抽气稍慢一些。
非必要时可不选择下凹。所谓的非必要时候，是指有一些用户它的产品是比较干，水分不多的这种情况其实也可以选择加高真空室来替代下凹，不是一定要选购下凹真空包装机。
另一种是可以自动投料或者人工用量杯式投料，但机器可以自动开袋自动抽真空包装的给袋式真空包装机，这一种区别于上面的机型，需要人工完成大部分的工作，给袋式真空包装机比较节省人工。如果是大块的酸菜，可以用量杯式投料方式，由人工投料，其余工作由设备完成。如果是切割后的条状酸菜，需要计重和抽真空的话，可以用多头秤称重，实现全机自动化运行。
包装酸菜在用这台给袋式真空包装机时，操作人员只要将做好的一个一个的袋子，一次性将几百个袋子放在设备的取袋部，设备机械抓会自动的取袋、开袋、给计量装置信号计量并落料、封口、输出。该设备的出现代替了手工包装，操作方便，包装速度快，节约了人工费用以及管理费用，为企业大大减少了生产成本，提高了利润率。
这台包装机由plc控制系统、开袋引导装置、振动装置、除尘装置、电磁阀、温控仪、真空发生器或真空泵、变频器 、输出系统等 标准部件组成。主要可选配置为物料计量充填机、工作平台、重量选别秤、物料提升机、振动给料机、成品输送提升机、金属检测机。
该给袋包装机包装范围广泛，除了包装酸菜以外，还可包装液体、酱体、粉剂、颗粒、固体各种物料，只需根据不同的物料选择不同计量充填装置即可。
以上就是这两台不同的真空包装机包装酸菜的区别了。