火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是独门秘方。
醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，同时鹅肉夹着酒的酒香，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢。
鹅肉在搭配醇和甘滑的玉冰烧下，经过火焰的高温洗礼，鹅肉与酒的相互渗透，散发阵阵余香，诱人可口，细嫩多汁的口感，每一口都渗透住香而不涩的鹅肉香味，搭配中华久味香的独家秘制酱料，尝过都说好。
对于食客而言，食醉鹅分三步，首先欣赏鹅肉从入锅到熟的过程，其次才是吃鹅肉，然后再吃上新鲜时蔬、菇类等绿色食品健康搭配，油而不腻，美味可口!正宗顺德火焰功夫醉鹅选择了烧酒加烈火的烧制做法，米酒经过火焰，酒精已被燃尽，上下两团火的燃烧能加快鹅肉入味的速度，余下都是香气四溢的鹅肉。
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