1、炒着吃
将刚刚发芽的鲜嫩柳叶采摘下来，用清水洗干净之后，切成碎末，再取两个鸡蛋打碎放在碗里，用筷子搅拌成糊状，加入柳叶一起搅拌。将锅子烧热，放入适量油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅内，煎成薄薄的柳叶鸡蛋饼，吃起来非常香。
2、泡茶吃
柳叶还可以用来做茶，采集柳树上面的嫩芽，将其晒干后可以用来冲茶喝。取少许晒干的柳叶放入杯子当中，冲入适量沸水，盖上盖子焖一会儿之后，就可以喝了。经常用柳叶泡茶喝，可以清热解毒，还能利尿消肿，平时没事的时候，可以喝一点。
3、煎饼吃
摘取新鲜嫩柳叶，洗干净之后，放入沸水当中焯一焯去掉涩味后取出，沥干水分。将柳叶切成碎末，放在面粉里面一起加水搅拌，再放入适量盐，搅拌均匀。将锅子烧热后，放入适量油，把面粉倒入锅内，均匀摊在锅底，时刻转动锅子，让煎饼均匀受热，约煎几分钟之后，就可以吃了。