不知道你有没有这种感觉，年纪越大就越不喜欢下馆子，总觉得自己在家做的最放心，吃着最舒服，但是一直困扰我的就是，炒菜炖肉什么的我起来都得心应手，唯独这清蒸鱼老是腥味很重，后来咨询了我一个在饭店当厨师的朋友，他教我一个窍门，就是原材料一定要选选鲈鱼，鲈鱼肉质鲜美，刺又少，富含丰富的蛋白质和维生素，老少皆宜。易消化少吸收，特别适合脾胃虚弱，气血不足，贫血头晕的人食用。然后制作时除了葱花姜丝只放蒸鱼豉油。这样做不用放盐也能让蒸鱼鲜嫩不腥还入味。学会这招后我做的热清鱼真的是秒杀饭店，很省事够方便，手残党也能轻松学会。
清蒸鲈鱼
by 草海
配料：
鲈鱼 750克、葱 2根、姜 1个、蒜 2个、蒸鱼豉油 2勺、料酒 1勺、精盐 1点
烹饪步骤：
1.备好食材
2.鲈鱼打整干净加料酒葱姜蒜腌制15分钟
3.然后姜蒜葱摆放盘中
4.放入腌制好的鲈鱼在撒上葱蒜姜
5.加入蒸鱼酱油
6.上过蒸15分钟
7.另外锅里热油
8.蒸好的鲈鱼倒掉蒸水
9.在重新是葱姜蒜把热油淋上 再加一勺蒸鱼酱油
10.开吃
烹饪小贴士：
1、在超市购买好新鲜鲈鱼就可以让超市将鱼处理好，避免自己处理错误，回家后只需要将血水冲洗干净即可，特别是鲈鱼腹部的那些黑膜一定要多清洗几遍，不然蒸出的鲈鱼的腥味非常重。
2、葱姜片不要省，也是可以有效去除腥味，提味的，蒸出来的汁一定要倒掉。出锅后热油一定要要浇在葱姜丝上，这样才可以让葱姜的香味融合到鲈鱼里面。
3、淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的dha含量居所有被测样品之首，所以清蒸鲈鱼最补脑。另外由于dha不耐高热，因此建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的dha。
你家的鱼是喜欢蒸着吃还是炖着吃？
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